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キムチの栄養成分 シリーズ③

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乳酸菌の作用
 

多くの材料を混合して作られるキムチにはアルリシンを含めた多くの種類の抗生物質が含まれていて, 生きている乳酸菌が多くて場内微生物のせりふ活性に影響を与えて大膓癌の予防效果があるという研究結果も発表された事がある. 

 

 

 

仕分け

白菜

 大根

キャベツ

にら

 きゅうり

なが葱

熱量 kcal

14

30

29

27

8

24

水分 %

94.7

90.3

94.3

89.8

96.6

91.2

タンパク質 g

1.3

2.0

1.5

4.3

0.6

1.7

地質 g

0.2

0.1

0.6

0.4

0.1

0.4

糖分 g

2.6

6.1

4.4

3.7

1.7

4.7

纎維質 g

0.7

0.9

0.7

1.2

0.6

1.4

かいぶんmg

0.5

0.6

0.5

0.6

0.4

0.6

カルシウム mg

70

62

18

34

26

110

イン mg

63

29

31

27

35

32

Vit.A I.U

225

-

43

7.286

131

1.863

Vit.B1 mg

0.06

0.01

0.12

0.41

0.01

0.06

Vit.B2 mg

0.09

0.03

0.43

0.06

0.02

0.07

Niacin mg

0.4

3.9

0.2

0

0.4

1.8

Vit.C mg

28

44

27

40

9

25

         - 資料 : 韓国農村進興庁農村栄養改善研修院, 食品分析表 -

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