キムチの栄養成分　シリーズ⑤ーキムチの効果ー

        酸中毒症を予防

 キムチは肉類や酸性食品を過剰攝取の時血液の酸性化に発生される酸中毒症を予防してくれるアルカリ性食品供給源だ.

 　　　成人病予防

成人病予防にもお手助けになるのに肥満, 高血圧, 糖尿病, 消火器系統の癌予防にも效果がある.

 　　　坑動脈淨化及び恒産化抗老化（クロトー Klotho）機能

 最近研究結果によればキムチの攝取は血中コレステロールの量を減少させて Fibrinを分解する活性を持って動脈硬化を予防する效果があると明かされた. 白ねずみを利用した実験でキムチ攝取は簡儀脂肪質濃度も減少させることで現われた. また, キムチはビタミン C, B-Carotin, Phenolic化合物, クロロフィルなどの活性成分によって恒産化作用を経るので老化を抑制して, 特に肌老化を抑制する效果がある. キムチは恒産化活性のあるのに醗酵が進行されるによって差を見せたし, 熟成適期のキムチで一番高かった.