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玄キムチのレシピ

玄キムチうどん作り方(玄キムチうどんレシピ)

キムチうどん1.jpgキムチうどん2.jpgキムチうどん3.jpgキムチうどん4.jpg

キムチうどん5.jpgキムチうどん6.jpgキムチうどん7.jpgキムチうどん9.jpg

---冷やしキムチうどん作り方----

---材料---
うどん......................................2人前
昆布........................................四方 5cm * 5枚
たまねぎ..................................1/2個
大根........................................30g
カボチャ(スギに).......................少し
かつおぶし................................2握り
酸っぱいキムチ..........................50g
青酒(またはみりんや料理酒).......1さじ

しょうゆ.................................... 1さじ
(または つゆ).............................1/2さじ
塩.............................................少し
ごまあぶら..................................1/3さじ
水.............................................1,200cc

---作り方---
 

うどんスープ作り
水1,200ccに大根,たまねぎ,昆布を入れて
煮込んでください

水がぐらぐらわけば昆布は出してください
大根,たまねぎの味が出るほどに沸かしてください
後火を消して
浮かしを全部引き上げてください

汁にかつおぶしを入れて5分ぐらい味が 出るようにしてください

5分後
鍋にかつおぶしで作った汁に醤油(またはつゆ)を 1さじ入れて
青酒(またはみりんや料理酒) 1さじを入れて沸かしてください

キムチうどんだからキムチが抜けてはいけないでしょう
キムチは味付けが少ない所をさくさく切ってください
後ごまあぶら少し, つぶしたごまを入れて いじくり和えてくだされば終わりです。

カボチャ(スギに)は入れなくてもいいです塩で味を加減して下さい。

うどんはぴちぴち沸いているお湯に半分ほど熟するほどに一度煮って冷たい水を流して
作っておいたスープに入れて煮ってください

うつわに入れてくれた後に
味付けたキムチをのせれば完成  ------今後温かいうどんの作り方を載せるように努めます

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